激辛インドカレーに学ぶ NYで成功する方法 「これは痛み、発汗をともなうものです。仮に食後、身体的、および精神的ダメージを受けたとしても、当店は一切の責任を負いかねます」 こんな注意書きがメニューの一つに記載されていた。ガスマスクを着用して調理をする、このインドカ… INTERVIEW · 2014.7.15 ·
NYの巨大中国人コミュニティが支える,本場の激辛四川の味 NYの巨大中国人コミュニティが支える 本場の激辛四川の味 日本での中華料理のイメージは、「高級」「質の高い美味い料理」だが、ニューヨークのそれは「安かろう悪かろう」。米国人の口に合うように“改良”され、テイクアウト… INTERVIEW · 2014.7.15 ·
今までにない“一杯”を生み出す、果てしない探求と実験 アメリカではクラフトビール醸造所を、少量生産ゆえに「マイクロ（micro）ブリューワリー」と呼ぶが、最近では、そのさらに下をいく極小醸造所、その名も「ナノ（nano）ブリューワリー」が注目されている。クイーンズ、ロングア… INTERVIEW · 2014.7.15 ·
「むやみに急成長はさせない」 本当の“クラフト”のみが生き残る 「俺のビール」を飲んでくれ！ 自分で考えたレシピでビールを醸造して、食の都ニューヨークで販売する。 ビール造りの虜になった人間なら誰もが一度は思い描く夢だ。しかし、ビジネスとしてクラフトビールの醸造所を立ち上げるのは、相… INTERVIEW · 2014.7.15 ·
ありそうでなかった、“ランドリー×カフェ” Laundry Meets Cafe どんどん生まれる新しいアイデアビジネス。中でも今、注目を集めるのは2014年初春、イースト・ビレッジにオープンした「ランドリー×カフェバー」の二毛作ビジネスだ。その名も「The Wa… INTERVIEW · 2014.7.15 ·
伝統と革新の間で奏でる 箏奏者、作曲家 / Yumi Kurosawa ニューヨークで、世界中から集まるミュージシャンとともに日本の伝統楽器である箏（そう）♪を演奏している日本人女性がいる。「箏の可能性をもっと広げたい」。箏奏者、黒澤有美がその… INTERVIEW · 2014.6.15 ·
起業家、異色のファッションクリエイター 次々に斬新なデザインを提供し、アパレル業界をあっと驚かせてきた革新者がいる。ニューヨークを拠点に、パターンの外注代行、デザインコンサルティング、縫製、テキスタイル販売、エージェント業務などを手がける「oomaru sei… INTERVIEW · 2014.6.15 ·
アートに愛される額縁職人を訪ねて。 アート作品はフレーム（額縁）に収められてはじめて完成する。ニューヨーク近代美術館（MoMA）やグッゲンハイム美術館の名作からラブコールを受け、その作品のためのフレームをつくる、日本人職人がいる。1枚数千万円という現代美術… INTERVIEW · 2014.6.15 ·
日本人デザイナーが挑む、NY地下鉄の新しいカタチ 「人々の行動をデザインの力でより良く変えたい」 犯罪の多発で評判が地に落ちたニューヨークの地下鉄の信頼を甦らせた日本人デザイナーがいる。彼の名は宇田川信学(49)。空間デザインとは、人を導くデザイン。してほしい行動を促し… INTERVIEW · 2014.6.15 ·
